夏が旬で苦みがたまらないゴーヤ！
新鮮な物の見分け方や
苦みが少なく食べやすいゴーヤの見分け方を教えます！
気になるところに目次から飛んでください！↓
ずんぐりむっくりなゴーヤの基礎知識
ツルレイシというウリ科の植物
ゴーヤは「ツルレイシ」というウリ科の植物の果実のことで、「ニガウリ」とも呼ばれます。
ゴーヤとは沖縄地方の方言です。
ツルレイシの果実を未熟なうちに食べています。
原産はインドなどの熱帯アジアとされていて、
江戸時代に日本に伝わってきました！
現在では全国で生産が行われていますが、特に沖縄や九州での生産が盛んです。
ゴーヤは6～8月が旬です。
苦みの正体は「モモデルシン」
ゴーヤといえば苦み！
その苦みの正体は「モモデルシン」というアミノ酸です。
胃腸を整えて、夏バテに効きます。
血糖値を下げる効果があるので、糖尿病の予防にもおすすめです。
ビタミンCやカリウムも豊富なので、
美肌効果やむくみ解消効果も期待できます。
緑黄色野菜ではなく、カロテン量の少なめな単色野菜に分類されます。
ずんぐりむっくりゴーヤの新鮮で品質の良い物の選び方
ハリやつやがあってみずみずしい
鮮度が高いゴーヤはイボにハリつやがあって、
光沢感もあるのでみずみずしいです。
鮮度が落ちてくると黄みがかってきます。
黒く斑点のような変色があるものも避けましょう。
イボがつまっていてはりがある
良いゴーヤはイボ同士に隙間がなく詰まっています。
新鮮なものはイボがかたくてはりがあります。
イボがつぶれてへこんでいないかもチェックしましょう。
太さが均一で寸胴である
ゴーヤ全体の形がいびつではなく、
つる側や先端は尖っていて、
中腹部は太さがきれいにそろっているものが望ましいです。
寸胴のように美しいものがおいしいです。
大きすぎず重量感がある
ゴーヤは大きくなりすぎると、
味が落ち、苦みも薄まります。
鮮度が落ちると中身のワタがスカスカになるので、
ずっしりと重いものを選びましょう。
両端がかたい
ゴーヤのつる側と先端部分がかたいものを選びましょう。
鮮度が落ちると、変色がしてきて、
ふにふにと柔らかくなっていきます。
ずんぐりむっくりゴーヤの苦みが強いものの見分け方
・イボが小さい
・緑色が濃い
・実が小ぶりである
・新鮮である
苦みがゴーヤの良さであり、
新鮮なものほど苦みが強い傾向にあります。
苦みが苦手な方は、あえて逆の条件で選んだり、
苦みの少ない品種を選ぶのもおすすめです！
ゴーヤの種類で形も苦みも変わる
ゴーヤの種類は紹介しきれないほどたくさんあります。
大きく分類すると、
あばしゴーヤ
沖縄県で栽培されているゴーヤで、ずんぐりむっくりとしていて太いのが特徴です。
沖縄の方言で「アバサー」と呼ばれる
ハリセンボンに似ていることが
名前の由来です。
肉厚で苦みがあまりないので、食べやすく人気です！
日本全国で一番流通している種類なので、
皆さんのゴーヤのイメージはこのあばしゴーヤではないでしょうか？
長れいし
長れいしは果実が35～40㎝と細長くなるのが特徴です。
長れいしの中でも、
さつま大長レイシ、沖縄中長レイシなどの品種があります。
苦みが強く、果実がかためでシャキッとしているのが特徴です。
アップルゴーヤ
りんごのようにずんぐりむっくりした形をしていることから呼ばれます。
かなり大きく1㎏になるものもあります。
白色や、薄緑の色をしています。
苦みが少ないので、サラダに向いています。
ずんぐりむっくりなゴーヤの見分け方＆種類まとめ
新鮮なゴーヤを見分けるポイント
・ハリやつやがあってみずみずしいか？
・イボがつまっていてはりがあるか？
・太さが均一で寸胴であるか？
・大きすぎず重量感があるか？
・両端がかたいか？
ゴーヤの苦さを見分けるポイント
・イボが小さいか？
・緑色が濃いか？
・実が小ぶりであるか？
・新鮮であるか？
・あばしゴーヤ
ずんぐりむっくりと太い。
苦みが少なく一番流通しているゴーヤ
・長れいし
長細く、苦みが強い。
シャキシャキとかため。
・アップルゴーヤ
りんごのような形をしていて大きい。
白色や薄緑色なものも。
苦みが少なく生食向け。
ゴーヤについての参考資料
ゴーヤー（にがうり）｜とれたて大百科｜食や農を学ぶ｜JAグループ (ja-group.jp)
ゴーヤー | 野菜 | ＪＡおきなわの特産品 | ＪＡおきなわ (ja-okinawa.or.jp)
ゴーヤーの基本情報 | 素材の基本 | とっておきレシピ | キユーピー (kewpie.co.jp)
家庭菜園でのゴーヤの育て方やコツをご紹介【初心者でも安心】 – For your LIFE (fumakilla.jp)
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